mousse dell'amore

Ingredienti:
1 tazza di polpa di granchio bollita e sminuzzata
1 avocado medio maturo
1 tazza di besciamella
1 tazza di panna
1⁄2 tazza di maionese
1 cucchiaino di succo di limone
3 cucchiaini di gelatina
3 cucchiai d’acqua
3 cucchiai di sherry
un pizzico di salsa al peperoncino piccante
sale e pepe
Materiale necessario
Uno stampo a forma di cuore
Nessuna cottura


Preparazione:
Mescolare la besciamella fredda con la maionese. Sciogliere la gelatina in acqua bollente con lo sherry, unirla al composto già preparato, incorporare bene e dividere in due parti uguali. Unire ad una metà la polpa di granchio condita con sale, pepe, limone e salsa piccante.
Aggiungere all’altra metà l’avocado, lavorato in una terrina con la panna, il pepe, il sale e limone. Ungere lo stampo con un po’ d’olio d’oliva, versare la mousse di granchio e livellare con un cucchiaio. Formare un secondo strato con la mousse di avocado, da versare delicatamente e distribuire in maniera uniforme, facendo attenzione a non mescolare tra loro le due creme. La mousse deve riposare in frigorifero per 2 ore circa, fino a quando si sarà rassodata. Rovesciare lo stampo e servire.

mahlabia budino egiziano

...un dolcino che mi ricorda tanto la mia amica Tamara che lo faceva spesso....

1litro di latte
150gr zucchero
1 busta di vanilina (facoltativo)
75gr di maizena (amido di mais)
A piacere cocco grattuggiato...


portare ad ebollizione il latte con lo zucchero tenendone un mezzo bicchiere da parte ove sciogliere la maizena;quando il latte bolle aggiungere sempre mescolando il latte in cui si è sciolto l'amido, lasciare a fiamma bassa qualche minuto poi mettere negli stampi da far raffreddare in frigo almeno un paio d'ore
a piacere aggiungere il cocco grattuggiato.
Nelle ricette in giro vedo che viene usata la farina di riso, io non ho mai provato ma così viene veramente buono!!!

Lecca lecca all'arancia

Una soluzione per addolcire in modo naturale il palato di grandi e piccini presa dalla rivista cucina naturale!

100ml di spremuta d'arancia(+o- 2 arance)
200gr di zucchero di canna


mescolare i due ingredienti e portarli ad ebollizione mescolando, poi far cuocere a fuoco baso x mezz'ora mescolando sovente.
Preparare un foglio di carta da forno spennellato con un cucchiaino di olio di semi.
Quando il composto si presenta ambrato e denso farne colare dei cerchi sulla carta forno e poggiarvi al centro lo stecco di legno(vanno benissimo quelli x gli spiedini eliminate le punte e tagliati a metà.) lasciar raffreddare almeno un'oretta poi si possono confezionare sempre avvolgendoli in pezzetti di carta forno!

condimento zucca e salsiccia per pasta corta

200 gr. di zucca pulita
120 gr. di salsiccia a metro
mezza cipolla rossavino bianco secco
parmigiano grattugiato
olio
sale
pepe

Ridurre a rondelle sottilissime la cipolla.Stufarla in padella con poco olio finchè non sarà morbida, quindi aggiungere la salsiccia sbriciolata. Nel frattempo tagliare la zucca a dadini, aggiungerla in padella e sfumare tutto con un dito di vino bianco. Cuocere a fuoco vivo finchè il vino non sarà evaporato, quindi coprire, e far stufare la zucca finchè non sarà morbida. Cuocere la pasta e scolarla al dente, quindi farla saltare in padella col sugo. Impiattare completando con una spolverata di parmigiano e di pepe nero.

Orata al melograno

2 orate

1 melagrana matura

1 cipolla rossa

erba cipollina 

alloro

sale pepe

farina un cucchiaino raso

2 dita di vino bianco

La ricetta è semplice: riempi la pancia del pesce con un trito di erbe aromatiche e sale, disponi su un foglio di carta da forno e aggiungi anelli di cipolla e abbondante melograno; una macinata di pepe, un filo d'olio e una spruzzata di vino bianco, chiudi il cartoccio e cuoci in forno già caldo per una ventina di minuti.  Al momento del servizio tieni da parte il condimento, spina il pesce, dividilo a porzioni nei piatti e condisci con metà del condimento che hai tenuto da parte.   frulla il restante condimento e mettilo sul fuoco con un pizzico di farina e mescolando continuamente fallo ridurre a salsina semidensa con la quale condirai il filetto di pesce nel piatto.

crema di castagne

Questa è una versione da me riveduta e corretta di un piatto delizioso assaggiato a Cogne, l'originale vedeva delle fettine di lardo arrotolate al posto della salsiccia . per un'idea vegetariana si può sostituire con pezzetti di taleggio, servire calda in scodella con i crostini!! :P

250gr di castagne secche

cipolla x soffritto

salsiccia(facoltativo)

una manciata di formaggio grana

brodo di dado vegetale200ml

Lasciare a mollo le castagne per una notte intera, colarle, risciacquarle e cuocerle in pentola a pressione x 40 min. in poca acqua che le ricopra appena.

frullarle con il minipimer.

in una casseruola a parte far soffriggere la cipollla e farvi rosolare la salsiccia sbriciolata

Regolare la densità della crema aggiungendo il brodo vegetale, un filo di panna e formaggio grana a piacere, unire alla crema la salsiccia col soffritto di cipolla.

Torta di datteri e banana

2 tuorli d'uovo

150 gr di zucchero

200 gr datteri al naturale

2 banane molto mature

70 gr di burro

125 gr di yogurt alla banana

150 gr farina 00

150 gr farina manitoba

1 bustina di lievito vanigliato

1 cucchiaio di countreau

1/2 bicch. di latte

Denocciolare i datteri e lasciarli a mollo in acqua tiepida per 15 min.quindi spelarli(operazione molto semplice dopo esser stati a mollo)e tritarli in pezzetti molto piccoli.

Frullare le due banane con il cucchiaio di liquore.

sbattere i tuorli con lo zuccchero, aggiungere il burro fuso, farine e lievito, lo yogurt e la purea di banana, i datteri ed il latte. Quando il composto risulta omogeneo, mettere in forno a 180° per 30 min.